沙門氏菌顯色平板用于各種沙門氏菌微生物的培養(yǎng)、分離、鑒定。用于食品、水、牛奶、冰激凌和肉制品和其它樣品中沙門氏菌的快速檢測。檢驗(yàn)原理是利用沙門氏菌自身代謝產(chǎn)生的酶與相應(yīng)顯色底物反應(yīng)使菌落顯色，以區(qū)分目標(biāo)菌與非目標(biāo)菌。顯色底物是由產(chǎn)色因子和微生物部分可代謝物質(zhì)組成，在特異性酶作用下，游離出產(chǎn)色因子使菌落顯示顏色。在培養(yǎng)基上，沙門氏菌菌落顯紫色或紫紅色，變形桿菌屬、志賀氏菌屬等不發(fā)酵乳糖的細(xì)菌菌落呈無色、白色或灰色，能發(fā)酵乳糖的大腸菌群菌落呈藍(lán)色或藍(lán)綠色。
沙門氏菌顯色平板相關(guān)菌種的復(fù)蘇與傳代：
1.以無菌操作方式開啟凍干菌種管，加入適量培養(yǎng)液，吹吸數(shù)次，使菌種融化分散。取含5.0 mL～10.0 mL相應(yīng)培養(yǎng)液的試管，滴入少許菌種懸液，在適宜溫度下培養(yǎng)至規(guī)定時(shí)間（一般為36 ℃±1 ℃培養(yǎng)18 h～24 h、黑曲霉菌為30 ℃± 1℃培養(yǎng)42 h～48 h），此為1代培養(yǎng)物。
2.用接種環(huán)取1代培養(yǎng)物，或從菌種凍存管中取適量菌液/瓷珠，劃線接種于相應(yīng)顯色平板（按菌種選擇培養(yǎng)基），在適宜溫度下培養(yǎng)至規(guī)定時(shí)間（一般為36 ℃±1 ℃培養(yǎng)18 h～24 h、分枝桿菌36 ℃± 1℃培養(yǎng)72 h、黑曲霉菌30 ℃±1 ℃培養(yǎng)42 h～48 h），此為2代培養(yǎng)物。
3.挑取2代培養(yǎng)物中典型菌落，接種于相應(yīng)沙門氏菌顯色平板或培養(yǎng)基斜面（按菌種選擇培養(yǎng)基斜面），在適宜溫度下培養(yǎng)至規(guī)定時(shí)間（一般為36 ℃±1 ℃培養(yǎng)18 h～24 h、分枝桿菌36 ℃±1 ℃培養(yǎng)72 h、黑曲霉菌30 ℃±1 ℃培養(yǎng)42 h～48 h），此為第3代培養(yǎng)物。
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